“Le persone in cucina non cucinano soltanto, ma cospirano e tessono legami di resistenza e amore” Lucrecia Masson

La Cucina di Ippoasi è un progetto di divulgazione e autofinanziamento sognato da tempo. La preparazione del cibo include e riflette la cultura di chi la pratica ed è, secondo noi, un importante mezzo di autorappresentazione, che ci permette di entrare in contatto con persone e situazioni diverse, di creare contaminazioni creative e solidali.

Crediamo che La Cucina abbia anche un importante potenziale, in quanto attraverso essa possiamo coniugare realtà e lotte apparentemente slegate tra loro ma in verità assolutamente complementari.

La Cucina di Ippoasi è totalmente vegan. Utilizziamo materie prime di qualità e per quanto possibile a km 0 e di produttori locali, come cereali, legumi e farine di grani antichi della zona, pasta madre tramandata da generazioni e frutta e verdura di stagione. Crediamo nel valore immenso dell’autoproduzione ed elaboriamo gran parte dei preparati che utilizziamo, come composte di frutta, conserve, essiccati vari. Nei rari casi di preparati con ingredienti non locali, cerchiamo di usufruire di prodotti certificati fair trade (il marchio di certificazione etica del commercio equo e solidale).

Ogni settimana sforniamo pane semintegrale e biscotti. Nella bella stagione organizziamo pizzate al Rifugio, grazie al forno a legna a due camere di cui disponiamo, ma possiamo anche cuocerle in altre location, laddove sia presente un forno. Abbiamo sviluppato competenze anche nella preparazione di portate per persone intolleranti al glutine. Al fine di diminuire la nostra impronta ecologica sull’ambiente utilizziamo solo stoviglie biodegradabili o in coccio.

Il progetto di cucina volontaria, collettiva e anti autoritaria di Ippoasi è totalmente a sostegno degli animali che abitano il Rifugio. Cerchiamo di mantenere prezzi popolari perché questo servizio possa essere il più accessibile possibile. Siamo disponibili a metterci in gioco per eventuali particolari richieste.

GO VEGAN 🙂

Servizio Catering Vegano

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